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Pautas para la compra de toros de carne
Dr. G Gaigher BVSC
Para justificar su existencia, la industria ganadera tiene la responsabilidad hacia los productores comerciales de carne vacuna del país de garantizar que los toros suministrados a la industria ganadera contribuyan con características económicamente importantes. Deben evitarse aquellas características que tengan sólo valor cosmético y que tengan un impacto pequeño o nulo en la producción económica de carne vacuna.
El ganadero tiene que decidir qué factores son importantes en la industria cárnica y luego adaptar su política de cría en consecuencia.
En su decisión debe guiarse por los expertos, los productores comerciales de carne vacuna y también por las necesidades del consumidor. El futuro de cualquier raza depende en última instancia del granjero comercial y no del comercio de sementales. Idealmente, las condiciones de la ganadería y las prácticas de gestión de la ganadería deberían coincidir lo más posible con las de las granjas comerciales.
El hecho de que el toro determine el fenotipo y el genotipo de la manada, es decir. cómo se verá y se comportará el rebaño en el futuro) a menudo todavía se pasa por alto. En tres generaciones (12-15 años), los toros son responsables del 90% de la composición genética de la manada. La industria cárnica moderna requiere animales que estén adaptados a su entorno total y que sean capaces de producir en una amplia gama de circunstancias diferentes. Los animales deben poder producir en praderas naturales y esto significa que, para una producción óptima, un toro debe estar en equilibrio con su entorno. La selección por adaptabilidad implica, por tanto, la identificación de los animales que se producen mejor en su entorno total. Como los toros sólo trabajan durante períodos cortos de tiempo y sólo producen semen, les resulta bastante fácil adaptarse y prosperar en su entorno.
Una mejor medida de adaptabilidad se encuentra en la capacidad reproductiva del rebaño de vacas. En la práctica, esto implica que los toros deben seleccionarse de una vaca que pare anualmente y desteta terneros pesados. Sin duda, estas vacas son las que mejor se adaptan a su entorno.
Cuanto más joven sea una vaca cuando entra en producción, mejor, siempre que no se salte un año. Las vacas más viejas, con una larga vida productiva, también están bien adaptadas y se deben preferir los toros de tales vacas a los toros de vacas jóvenes, que aún no han demostrado su capacidad. Se deben evitar los toros cuyas madres se han saltado un año o que han perdido a sus crías antes del destete por cualquier motivo, sin importar la excusa que pueda dar el criador.
Recuerde que el toro no sólo porta las características de crecimiento, sino también las características maternales del futuro rebaño de vacas. No se puede subestimar la importancia de la madre del toro. Siempre que sea posible, también se deben considerar las medias hermanas del toro, especialmente en lo que respecta al desarrollo de la ubre y las características femeninas.
Principios generales en la compra de toros para carne:
• Intente comprar toros de una región que coincida con las condiciones de su propia granja.
• Compre toros de rebaños superiores a los suyos. Evalúe todo el rebaño, no sólo los ejemplares presentados en subastas o exposiciones. Pase tiempo en la granja del vendedor para ver todos los animales; definitivamente vale la pena dedicar un día, o incluso días, a elegir un toro que tendrá un impacto en su rebaño en los años venideros.
• Sólo compre toros de hatos con registros completos y confiables. La credibilidad es esencial. Cuidado con un criador que no quiere mostrar todos sus registros ni su ganado, ya que puede tener algo que ocultar.
• Sea objetivo al utilizar los registros de pruebas de desempeño. Recuerde que aunque las pruebas de desempeño son una herramienta importante en la selección de toros, deben equilibrarse con todos los demás aspectos. Por lo general, sólo el 5-10% de los mejores toros de cualquier rebaño tienen la capacidad de mejorar rápidamente su progenie.
• Utilice valores genéticos BLUP (mejor predicción lineal imparcial) cuando elija un toro. Esta moderna herramienta ya está disponible en la mayoría de las razas y actualmente se considera el complemento más importante en la selección de toros. Recuerde que al utilizar valores genéticos en la selección de toros, las deficiencias en su propio rebaño pueden rectificarse mucho antes. Si no conoce o no comprende el uso de los valores genéticos, es imperativo que se familiarice con ellos, de lo contrario definitivamente caerá.
detrás de sus compañeros ganaderos de carne. La ARC y varias asociaciones de criadores presentan periódicamente cursos sobre el uso de valores genéticos. RGR 99—64 ‘n goedgespierde bul
• Después de que un toro ha sido utilizado en un rebaño, su progenie debe ser evaluada objetivamente lo antes posible. Un toro que no cumpla con las expectativas debe ser eliminado inmediatamente. El hecho de que un toro haya sido caro no debería obstaculizar su decisión de eliminarlo.
• Compre estratégicamente. Trate de corregir los puntos débiles de su propio rebaño seleccionando toros que sean positivos en esas cualidades.
• No existe el toro perfecto. No hay súper toros, sólo toros de mejor o peor calidad. Para lograr eficiencia funcional, primero observe el toro completo para tener una idea general; por tanto, debería parecerse a un toro. Debe tener una apariencia masculina, propiedad que se manifiesta con fuerza en las diferencias de color de su pelaje. Debería tener una coloración más oscura en el cuello, la parte superior de la espinilla y los muslos, como el toro de abajo. La musculatura que da la impresión de una forma muscular redonda también es un signo de masculinidad. Sin embargo, los tipos de pony maduran sexualmente antes y, por lo tanto, también parecen muy masculinos. Sin embargo, deben evitarse, al igual que los toros flacos y parecidos a bueyes. El toro debe estar alerta e interesado en su entorno. Debe estar bien equilibrado, con buena capacidad y elasticidad de costilla. Su postura y forma de andar deben ser adecuadas. Corvejones erguidos, rodillas torcidas, cuartillas débiles que se hunden, crecimiento anormal de las pezuñas y cualquier cosa que pueda obstaculizar su movilidad son indeseables. Para las zonas más cálidas del país se desea un pelaje liso, buena pigmentación y una piel suelta y móvil. También es importante un hocico fuerte y ancho.
Pase tiempo durante el invierno visitando rebaños de sementales y estudiándolos minuciosamente antes de seleccionar finalmente un toro. Recuerde, el toro adecuado nunca es demasiado caro. A modo orientativo, el precio de un buen toro equivale al precio de cinco vacas comerciales.
A pesar de todos los factores mencionados anteriormente, sigue siendo muy importante que el toro de su elección le parezca atractivo.
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