Elizondo, Jaime; Varvaro, Gaspare; Gras, Gautier. Manejo Regenerativo de Ranchos: Máxima rentabilidad sostenible siguiendo las reglas de la naturaleza (Spanish Edition) .
En todo el mundo, el mal manejo del ganado está degradando enormemente la tierra. Junto a la descomposición ecológica vienen las dificultades económicas. Ya sea en los corrales de alimentación intensivos o en pastizales extensos, el deseo de los ganaderos es hacerlo mejor, pero a menudo hay conflicto entre el deseo de cuidar el medio ambiente y el de ser rentable. Gracias a Dios, el modelo de ganadería regenerativa es el más rentable y también resulta ser el más ecológico.
La Ganadería Regenerativa tiene como objetivo principal la Máxima Rentabilidad Sostenible por hectárea y ya ha demostrado en numerosos ranchos el potencial de al menos una duplicación del margen bruto y del Retorno de la Inversión (ROI), mientras se regenera la tierra. Para alcanzar este objetivo debemos ser mas que holísticos, tomar en cuenta el todo. Necesitamos considerar el TODO lo mejor que po-damos. Debemos ser altamente adaptables y estar libres de dogmas.
El manejo regenerativo de ranchos se compone de los conocimientos más avanzados y actualizados en el sector de la ganadería. Se basa en sólidos principios agronómicos y ecológicos. Muchas grandes mentes, ganaderos y consul consultores han contribuido a llegar a niveles tan profundos de comprensión. André Voisin, Allan Savory y Johann Zietsman son algunos de los pioneros más famosos que han hecho importantes contribuciones en la historia de la ganadería regenerativa. Hoy en día, este nuevo enfoque de ganadería se está implementando en todo el mundo, con todo tipo de animales rumiantes, en todas las zonas pedo-climáticas y se está extendiendo rápidamente. Siendo el Máximo BENEFICIO SOSTENIBLE por hectárea el objetivo de la Ganadería Regenerativa, nos interesa eliminar todos los obstáculos posibles que limitan la rentabilidad y la sostenibilidad del rancho, que están estrechamente vinculados. Para superar estos obstáculos, se han desarrollado cuatro principios:
1. Manejo correcto del pastoreo (pastoreo de alta densidad "NO-selectivo", con reservas de forraje)
2. Nutrición mejorada (Programa mínimo de suplemento de proteínas y minerales).
3. Temporada de parto apropiada (temporada de parto corta en sincronía con la producción máxima de forraje para que los animales puedan dar a luz en la mejor condición corporal posible)
4. Genotipo de los animales apropiado (animales adaptados, gordos y fértiles).
1.1 Panorama economico
Sin rentabilidad no hay sostenibilidad En lugar de buscar la máxima rentabilidad por animal, debemos buscar la máxima rentabilidad por hectárea. De hecho, al concentrarse en los animales más grandes, los ganaderos parecieran como un granjero de maíz que intenta cultivar las mazorcas más grandes en una hectárea de tierra. En su lugar, el agricultor debería tratar de cultivar la mayor cantidad posible de mazorcas de maíz, de tamaño promedio, por hectárea. Para obtener la máxima rentabilidad, el agricultor debe aspirar a una producción máxima por hectárea de maíz, a un costo mínimo. Al perseguir una alta producción en lugar de una producción rentable, la agricultura convencional y la ganadería a menudo no son rentables sin los subsidios y seguros agrícolas. Los factores que afectan principalmente a la rentabilidad en la ganadería son: la carga animal o número de vacas por rancho y la fertilidad. Así como la carga animal determina la rentabilidad de un rancho o granja, la fertilidad del animal individual determina su propia rentabilidad. Por lo tanto, debemos tener como meta una carga animal lo más alta posible manteniendo nuestros animales en buenas condiciones corporales para que no pierdan sus altas tasas de fertilidad. Al duplicar y triplicar la producción por hectárea a un costo mínimo, debemos mantener a los animales fértiles y productivos, por eso la genética juega un papel tan importante. De hecho, para lograr una mayor carga animal, mientras se mantiene un buen rendimiento individual del animal, solo hay dos opciones: o usamos animales no adaptados, alimentamos muchos suplementos y proporcionamos muletas, o usamos animales adaptados, alimentamos menos suplementos que nos permitan eliminar las muletas. Las muletas pueden ser: estructuras para sombra, desparasitantes, suplementos energéticos, muchos meses de alimentación de heno, pastoreo selectivo, etc. Y sí, el pastoreo selectivo es una muleta! El aumento de las carga animal nos permite beneficiarnos de la economía de escala. A mayor escala, el costo de administración puede permanecer igual en relación con un aumento en la carga animal. Por ejemplo: un rancho en Texas tenía 140-150 vacas y novillas y ahora tiene 370 vacas y novillas. Mientras que el trabajo es el mismo, ahora se divide con más vacas. Se logra un gran ahorro en el costo de mano de obra y gastos de administración. O otro rancho en las montañas de Chihuahua en México con 11.000 hectáreas que pasaron de 1,180 vacas a 3,250 vacas en tres años con solo un aumento del 30% en el costo de mano de obra. Claramente, es mucho más barato aumentar la carga animal, aún con una suplementación suplementación mínima de proteína requerida para lograrlo que comprar dos ranchos más y la mano de obra requerida para manejar esos otros dos ranchos. Cuando las personas dicen que mover los animales con frecuencia o complementar las cantidades mínimas de proteínas, no conviene porque es demasiado costoso es evidente que no han realizado un análisis económico y desconocen lo que se puede lograr con tal manejo. Esta es la consigna de la máxima carga animal por hectárea y, en última instancia, por rancho: Volumen Volumen Volumen Esto nos permite obtener buena rentabilidad del rancho sin tener que vernos orillados a vender directo al publico. El marketing directo es excelente, pero requiere tiempo y trabajo, y hay mucha competencia. Es un trabajo completo que consume tiempo, es difícil y se vuelve más difícil cuando se trata de vender/comercializar más de 500 cabezas por año. Entonces, si queremos vivir de la ganadería y no queremos complementar nuestra vida de rancho con otro trabajo o lidiar con el marketing directo, entonces necesitamos más volumen. Al igual que con cualquier negocio, el flujo de dinero es CLAVE y ayuda a un retorno de la inversión saludable. Por ejemplo, si el flujo de dinero es el factor limitante, entonces no es prudente comenzar con no preñadas para la reproducción, ya que la fase de espera para obtener algo de efectivo mediante la venta de los terneros destetados es larga. Puede ser más inteligente comprar y vender o cambiar la clase de animales o especies para permitir un flujo de dinero más rápido, es decir, pollos de engorde, novillos de crecimiento o cerdos de crecimiento. Si bien la regeneración ecológica es un objetivo, ocurrirá como consecuencia de una buena gestión económica. Para mantenerse en el negocio y hacer que suceda, así es como recomiendo priorizar las cosas:
1. Flujo de dinero
2. Ganancias de capital
3. Genética
4. Salud del suelo
Un animal fértil es tan importante porque permite el flujo de dinero. Sin becerro, no hay efectivo. Nuestra cadena DEBE generar flujo de dinero !. Dentro de nuestras organizaciones, debemos analizar nuestros procesos y sus interacciones paso a paso para identificar el eslabón más débil (conversión de luz solar, conversión de forraje, genética, liquidez, infraestructura, marketing, educación, restricciones, personas, etc.). Considere el eslabón más débil dentro de la cadena y refuerce ese primero.
Con respecto a las inversiones y los costos, tenemos que ser muy creativos y utilizar nuestra creatividad antes que el efectivo. Debemos intentar:
1. Primero resolver el problema sin ningún costo,
2. si esto no es posible entonces intentar con muy poco costo,
3. si aún no se puede resolver el problema entonces finalmente hacerlo con algún costo pero no empezar buscando la solución en algo de alto costo.
Por ejemplo: los fertilizantes químicos son muy costosos y pueden ser sustituidos por pescado hidrolizado el cual proporciona nutrientes solubles, que alimentan a los microorganismos del suelo a una fracción del costo de los fertilizantes químicos. Debemos encontrar soluciones baratas, sencillas y eficientes. La naturaleza nos ha proporcionado casi todo, debemos escuchar y observar lo que ella hace mejor. Cuando la solución no es natural sino tecnológica, casi siempre es simple e ingeniosa. Comience con pequeños cambios, poniendo en práctica todos los elementos de la ganadería regenerativa, tomará tiempo. En la mayoría de los casos, tanto la genética del animal como la tierra con la que empezamos no son lo mejor posible. Debemos hacer lo que podamos que no ponga en riesgo a la empresa. Deberíamos comenzar con soluciones de bajo costo y bajo riesgo como: programa mineral, temporada de partos, genética cambiando los toros, largos períodos de descanso incluso con pocos potreros o con arreo.
1.2 Panorama ecológico
La salud del suelo aumenta la rentabilidad Todos los sistemas de pastoreo convencionales se basan en un principio de bajo impacto animal y una carga animal conservadora. Algunos controlan el tiempo para limitar el repastoreo continuo de las plantas, sin embargo, en la mayoría de los casos, el manejo es reactivo (reducción de la carga animal, uso del fuego, control mecánico o químico de las malezas y de los arbustos), lo que da como resultado el tratamiento de los síntomas y no las causas. La mayoría de los sistemas caen en estos problemas. Hoy en dia, no solo la mayoría de los métodos de pastoreo utilizados están equivocados y defectuosos, sino también la genética animal en la mayoría de los casos.
Debemos prestar atención al modelo de la naturaleza de criar herbívoros, aquel que se desarrolló y perfeccionó durante aproximadamente los últimos 75 millones de años: el ecosistema de las praderas en el que coexisten la vegetación herbívora, especies herbáceas, especies herbívoras y especies carnívoras. Estos tres grandes grupos de organismos dependen entre sí para su supervivencia y debe existir un estrecho equilibrio entre ellos para que se logre la armonía. Para percibir las perfecciones de esta ecología compleja, contemplemos brevemente el ecosistema de praderas que todavía funciona en África, el Serengeti.
Migración de los ñus en la llanura del Serengeti (www.safaricrewtanzania.com)
Catorce mil kilómetros cuadrados de sabanas y praderas donde conviven más de un millón y medio de ñus, quinientas mil gacelas y trescientas mil cebras, así como enormes manadas de elefantes, jirafas y muchas otras especies de herbívoros. La peculiaridad de estos animales es la de vivir en manadas, que, con motivo de las migraciones, pueden converger y formar mega rebaños de millones de individuos. Al pastar, estas especies herbívoras mantienen el forraje vivo y inducen su rebrote. El impacto físico, debido al peso de estos animales a través de sus cascos, asegura el contacto correcto entre las semillas y el suelo, rompe la eventual costra en la superficie del suelo, el intercambio de gases, facilita la absorción del agua de lluvia, y la germinación de las semillas, pisotea el pasto hacia el suelo, para formar un mantillo vegetal que protege el suelo de la erosión y el calor intenso del sol y reduce la evaporación del agua. A través de la digestión, parte del material vegetal se "abona" y se devuelve al suelo como estiércol, que, enterrado profundamente por el escarabajo del estiércol para almacenar sus huevos, garantiza el mantenimiento de la fertilidad del suelo. Pero, ¿qué impide a los herbívoros volver a re pastorear los pastos antes de que tengan el suficiente reposo ? Tres mil leones, mil leopardos, quinientos guepardos, hienas y muchas otras especies de carnívoros, para alimentarse, ejercen la depredación directa. Estos carnívoros, con su presencia, influyen en el comportamiento de los herbívoros y hacen que se juntan en manadas migratorias compactas. Al formar manadas y explotar la superioridad numérica, los herbívoros pueden defenderse mejor de los ataques porque disminuyen las posibilidades de ser depredados individualmente. Por esta razón y la disponibilidad de pasto verde, los herbívoros también concentran los nacimientos en un período muy corto al comienzo de la temporada de crecimiento de la hierba. Cuando los carnívoros logran aislar y cazar un individuo de la manada, ejercen una selección genética, favoreciendo a los animales más fuertes y más adaptados a medida que eliminan a los débiles y enfermos.
El pastoreo y por lo tanto el impacto de los herbívoros en las praderas es intenso pero breve. Las manadas de herbívoros se ven obligadas a moverse continuamente y no vuelven sobre sus pistas porque escapan constantemente de los depredadores y buscan pastos nuevos. Además, los herbívoros no pueden ser selectivos con respecto a las especies herbáceas consumidas, ya que la posición física que se toma durante el pastoreo las hace vulnerables y presa fácil, y por lo tanto, deben mantenerla durante el menor tiempo posible. Esto permite pastos homogéneos y periodos de descanso largos. Permite que los pastos no se estresen ni se debiliten, y así tienen tiempo para recuperarse del pastoreo.
Durante este período de reposo, el estiércol y la orina tienen tiempo para descomponerse y ser absorbidos por el suelo y se interrumpe el ciclo de plagas. Cuando los animales se encuentren pastando, quizas al año siguiente, en estas mismas praderas, encontrarán una vegetación más fuerte, exuberante y nutritiva. La inteligencia de la naturaleza, en definitiva, es perfecta !. Si bien en las últimas décadas han surgido muchas formas de pastoreo ecológico que abogan por las rotaciones y el descanso, muy pocas han llegado a comprender el eslabón faltante del pastoreo de alta densidad NO selectivo y de la genética adaptada al mismo tiempo.
Ambos son fundamentales para alcanzar el máximo potencial ecológico y, como consecuencia, el máximo beneficio sostenible. Los ranchos que adoptan el manejo regenerativo son como imanes para la vida silvestre. Captan cantidades increíbles de carbono, convertido en humus y tienen una capacidad de retención de agua muy alta, al mismo tiempo que son altamente rentables.
Ganadería Regenerativa en Rancho Carretas. Triplicó las tasas de población en 3 años en las montañas de Chihuahua en México (Servando Diaz).
Elizondo, Jaime; Varvaro, Gaspare; Gras, Gautier. Manejo Regenerativo de Ranchos: Máxima rentabilidad sostenible siguiendo las reglas de la naturaleza (Spanish Edition) .
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