Reflexiones de un Vaquero

Han pasado 20 años desde que construí el centro reproductivo en Rose Bud, Arkansas. El centro era simplemente un edificio prefabricado y muchos corrales para toros. Tenía pastos disponibles para mantener vacas para los clientes que querían lavarlas. Manejé vacas y toros para clientes. Le vendí ese negocio a nuestro hijo mayor que ahora se ocupa de la fertilidad. manejo de caballos. Cuando vendí mi negocio debido a un problema de salud temporal, compré equipos de ultrasonido. Sabía que había problemas en la industria y quería ayudar a resolverlos. Pensé que con ese equipo de ultrasonido, podría evaluar los cadáveres y hacer recomendaciones, llenaría un vacío. Tenía en mente lo que estaba mal con el negocio del ganado. Tenía en mente lo que estaba mal con el negocio ganadero. Rápidamente descubrí que no era una herramienta válida para mi objetivo. Lo único que hizo fue proporcionarles la vida. No hizo nada por los ganaderos. Me encontré con un anciano llamado Harlan Discus en Houston, Texas, hace varios años. Tenía un toro digno de Miguel Ángel. Observé ese toro durante 15 minutos. Nunca había visto a un semental con ese volumen de carne y con el equilibrio de ese animal. El viejo caballero dijo: "¿Qué te parece, hijo?" Me senté y hablé con Harlan durante tres horas. Repetí esa sesión al día siguiente. Me habló de la medida lineal. Me contó cómo seleccionó a los animales, qué había aprendido y cómo lo hizo. Me invitó a su casa. Fui a Faith, Nebraska, y pasé una semana con Harlan, y todavía aplico su conocimiento con preguntas. Ese fue mi primer encuentro con la medición lineal. Ha abierto un mundo de conocimientos que ahora espero compartir. Harlan Discus, el Dr. Jan Bonsma y el Dr. Burl Winchester eran amigos. Bonsma visitó Estados Unidos en 1960. En 1963 regresó de su Sudáfrica natal y se reunió con el Dr. Burl Winchester en la Universidad Estatal de Montana. Introdujo a Winchester a la medición lineal. En esa universidad se investigó durante varios años la medición lineal. Cuando se completó la investigación, Winchester se retiró y formó una asociación con Discus, un hombre llamado Innan, y Carney Redman. La Universidad de Nebraska también desarrolló una base de datos y luego la archivó rápidamente en algún pabellón inaccesible. Winchester y sus amigos dieron conferencias y enseñaron. Sus seminarios enseñaron a los ganaderos a establecer mejores rebaños. Eso fue en los años 1970. Fue en el apogeo de la invasión de importaciones por parte de Charolais, Limousin, Simmental y otras razas continentales y exóticas. Los ganaderos realizaban cruces y cruzamientos, generalmente con éxito desigual. Se estaban creando ganado altos con losas. Este período teórico fue promocionado por los estudios universitarios y se hizo sugerir la ola del futuro. Winchester y sus asociados habían cerrado su organización cuando conocí a Harlan Discus en Houston y él me mostró lo que podía hacer. Estaba en marcha. Sabía que había descubierto la rotura de la presa. Ha sido un proceso de aprendizaje desde entonces. La medición lineal no es una idea reciente. Los archivos en Europa revelan que eran medidas lineales en el siglo XV. Tienen en sus archivos los conceptos básicos que recientemente dejó constancia el sudafricano Jan Bonsma. Dicho esto, tenemos que preguntarnos por qué el primer intento real de hacer que el sistema científico en el mantenimiento del ganado se basara en la DEP, la diferencia esperada de la progenie, en lugar de la medición lineal. El primero simplemente permite la selección de un solo rasgo, mientras que el segundo ofrece a los agricultores la herramienta para eliminar las conjeturas al juzgar y elimina del control a la universidad y a la organización de la raza. Mantener el tipo de organismo sancionado cumple con la política pública, a saber, el modelo industrial para la producción de cereales, la transferencia de energía del campo al feedlot utilizando cereales subvencionados para el megacultivador, el precio mundial para el feedlot, el producto resultante cuestionable y Peligroso para la salud pública debido a la sobrecarga hormonal y a las dietas diarias de antibióticos. Se puede decir, sin temor a contradecirse, que la industria láctea moriría rápidamente si no hubiera maíz barato disponible. El sistema vigente no permite al ganadero obtener un retorno de su inversión y trabajo. Ha creado un animal cuyo mantenimiento cuesta demasiado. El objetivo de la ciencia es prever. Ésta es la razón por la que se mantienen registros y se construyen bases de datos. Mi buen amigo Darol Dickinson ha investigado lo que ahora cuento. Lleva un mensaje impactante que se conecta con nuestro problema persistente. Impulso de la genética El diccionario define la ciencia como "una rama de estudio que se ocupa de la observación y clasificación de hechos, y especialmente del establecimiento de leyes generales defendibles". La cría de ganado vacuno a nivel mundial hace oscilar el péndulo de un extremo al otro. En 1880, los Longhorns de Texas fueron detenidos por millones. Algunos toros fueron castrados y otros fueron retenidos para criar la manada. Si un ternero era carnoso, musculoso y parecía de buena calidad, se lo castraba para que se convirtiera en un novillo vendible. Si el toro era de baja calidad, de mal desempeño o pequeño, lo dejaban como toro, para luego ser padre de rebaño. Esta temprana práctica de Texas, descrita en el libro de J. Frank Dobie, The Longhorns (1939), era popular cuando Occidente no estaba vallado y millones de cabezas de ganado se reproducían sin pensar económicamente en seguros, intereses o impuestos. El ejemplo totalmente opuesto ocurrió en Alemania inmediatamente después de la Segunda Guerra Mundial. El país quedó devastado por la destrucción militar y asolado por las enfermedades. La gente tenía tuberculosis y el ganado también. La fiebre aftosa fue sólo uno de los numerosos problemas sin que los reporteros de CNN estuvieran presentes, ni siquiera interesados. Los rebaños de ganado nacionales alemanes habían sido consumidos por soldados hambrientos y residentes supervivientes. Quedaba muy poco ganado de granja. El general George Marshall, bajo las directivas de Harry Truman, desarrolló e implementó el Plan Marshall diseñado para utilizar fondos y liderazgo estadounidenses para reconstruir Alemania y otros países europeos destruidos durante la guerra. Heino Messerschmidt era el subsecretario de agricultura alemán. En Neustadt Aisch se desarrolló el programa genético Besammungs Verein. La genética superior de Alemania y Europa se combinó para el uso temprano de la inseminación artificial. Se desarrolló un programa total para eliminar las enfermedades transmitidas por la cópula natural y proporcionar la genética más científicamente probada a las personas pobres y hambrientas. El semen se procesaba en ganado vacuno de carne, de tiro, de leche, de cabras de leche, de ovejas de leche y de cerdos. En aquella época la inseminación artificial no era un producto congelado, sino caliente. No había fundas de plástico Al.Cada apareamiento fue importante, muy importante. Las familias vivían de leche y carne. Ya no se podía tolerar más la enfermedad. La guerra había terminado. Heino Messerschmidt se educó en Cambridge. Su trabajo consistía en restablecer la genética alemana y luego desarrollarla para que fuera la mejor del mundo. La mentalidad del pueblo alemán era hacer lo que fuera necesario, pagar el precio que costara y convertirse en el mejor. Todos los hombres admitidos en Besammungs Verein fueron sometidos a pruebas de rendimiento. Sólo uno entre miles se convirtió en un toro con semen utilizable. Se convirtió en una norma que nadie podía poseer su propio toro. A nadie que se dejara llevar por sentimientos personales, amor sentimental o incluso por la economía se le permitía poseer un macho o reproducirse con algo que no fuera machos probados y probados por el gobierno. Todos los criaderos fueron Al, un especialista en carne de vacuno inspeccionó individualmente cada vaca y aprobó cada apareamiento con cálculos cuidadosos. Era un reglamento. (En Alemania, un reglamento es tan bueno como una ley.) El científico ganadero de renombre mundial Jan Bonsma de Preto-ria, Sudáfrica, se asoció con Messerschmidt para desarrollar las directrices de rendimiento definitivas. No dejó piedra sin remover para definir la genética superior. La ganadería Besammungs Verein logró los avances genéticos más rápidos del mundo. Han estado probando durante más de 50 años. (La raza Gelbvieh es el resultado de sus esfuerzos). Ahora es el centro de semen más grande del mundo. La primera cría nacida a partir de tecnología de embriones congelados fue en Besammungs Verein. Desde unos comienzos humildes, los ganaderos alemanes con entre una y cinco vacas han desarrollado toros de calidad reconocida mundialmente. Durante la vida de Messerschmidt, la mejora genética se produjo tan rápido que se exportó semen y toros a América del Norte y a todo el mundo para mejorar el rebaño. Hoy en día, la calidad del ganado en Alemania es líder mundial y superior a la genética de áreas que nunca fueron afectadas por los estragos de la guerra. ¿Cuál fue la fórmula del éxito? 1. Identificar toros superiores. 2. Prueba de rendimiento con grandes números. 3. No permita el servicio natural de servicio con toros inferiores no probados. 4. Haga 100 por ciento Al con genética superior probada. 5. Proporcionar asistencia profesional para cada apareamiento. 6. Crear genética tan superior que todo el mundo la quiera. \En los Estados Unidos no existen regulaciones gubernamentales que regulen la compra de semen. Ningún regulador gubernamental profesional llamará a su puerta para ver si hay un toro de desecho con sus vacas. Estas son cosas que tendrás que hacer cumplir tú mismo. Pero el resultado logrado por un serio esfuerzo de posguerra entre Estados Unidos y Alemania de rápido mejoramiento genético, producción rentable y serio control de calidad está disponible para todos los que se comprometan con el mismo proceso de éxito. CRÍA DE LÍNEA El caballo que fue traído a Islandia desde Noruega en los siglos IX o X es a la vez un símbolo de identidad nacional y el epítome de la cría en línea. El animal es pequeño, tiene un pelaje grueso y conserva un estilo de cinco andares para viajar. Es más seguro que un burro del Gran Cañón. Soporta un clima demasiado duro para permitir el mantenimiento de una vaca lechera. Su abrigo de invierno tiene la apariencia de una manta eléctrica. El animal está bien adaptado a su entorno. Islandia ha prohibido la importación de cualquier otra raza, ya que el mestizaje se considera una especie de locura. Ishestar es un centro de equitación cerca de Reykjavik, un creador de políticas, por así decirlo, que prescribe y proscribe. Se razona que la importación de razas extrañas destruiría la singularidad del caballo islandés. En lugar de un vigor híbrido, la raza degeneraría en un estatus mestizo, siempre una incubadora y vendedora de enfermedades que nunca han logrado afianzarse en Islandia. Muchos siglos de criar lo mejor con lo mejor han producido un fenotipo caracterizado por cinco aires: un trote lateral, un tipo de carrera llamado tolking en el que el jinete siente poco o ningún movimiento, y los tres aires comunes a todos los caballos. Se ha escrito que la zona que ahora se conoce como Mar Negro fue alguna vez un Jardín del Edén bajo el nivel del mar. Cuando el derretimiento de los casquetes polares creó suficiente agua para romper una presa en el estrecho del Bósforo, siguió la Gran Inundación de Gilgamesh o Noé. La población se dispersó de la cuenca que hoy es el Mar Negro, y con ella se fueron los animales domesticados. Los tártaros de Asia fueron los primeros en apaciguar el caballo para montar, para el trabajo agrícola y para la guerra. Los acervos genéticos que produjeron los primeros animales no fueron compartidos, según la tradición bíblica. Las grandes sagas hablan de hechos maravillosos, de pruebas entre hombre y hombre, entre bestia y bestia. La historia de Burnt Njal, traducida por George Webbe Dasent, habla de dos sementales alimentados y entrenados para luchar hasta la muerte por grandes apuestas en la Islandia del siglo X. Esta terrible pelea resultó en una enemistad sangrienta que terminó en una masacre. El ganado español, ahora conocido como Longhorns, fue criado en línea por necesidad de la naturaleza. El duro clima y las brutales sequías exigieron la supervivencia de los más aptos de los rebaños, por lo que ahora la raza conserva uno de los mejores potenciales genéticos para un mayor desarrollo. La mayoría de los agricultores supervivientes de Estados Unidos crían ganado. La prensa pública llama ganaderos a los cuidadores de los corrales de vacas, y los responsables de las políticas públicas aplauden al oponente de los agricultores familiares con el argumento de que la concentración económica abaratará la proteína de la carne. Sin embargo, el mayor denominador común en la agricultura es la ganadería. El número de granjas sigue disminuyendo, pero un inventario reciente de granjas familiares señala que la mayor parte de la carne de vacuno es producida y cultivada por la mayoría de los agricultores familiares restantes. Aún así, el negocio ganadero es el más concentrado de todas las actividades agrícolas. No más de dos grandes empacadores matan, destripan y comercializan cerca del 80 por ciento de todo el ganado sacrificado en los Estados Unidos. A medida que los productores de ganado absorben las pérdidas, los monopolios ven cómo las ganancias crecen exponencialmente. A medida que disminuye el número de explotaciones agrícolas, crece la agroindustria. Una o dos empresas alimentan a la mayor parte del ganado gordo en los corrales después de que los granjeros se hayan encargado de la parte vaca-ternera y del fondo del negocio. Se les ha asignado una posición de dominio con la bendición de las políticas públicas y las organizaciones agrícolas que no hacen nada al respecto. Los asesores intelectuales de la agricultura han aplaudido cada paso, cada maniobra, cada consolidación hasta que me veo obligado a concluir que la mayor aspiración en el mundo académico, en Extensión, en el propio USDA, es la aniquilación de la clientela agrícola. El resultado final de todo esto es la carne de vacuno comercial, la carne de vacuno insípida y las malas experiencias alimentarias de quienes prueban platos de proteínas cárnicas en restaurantes de cinco estrellas al menos en dos de cada diez comidas. La carne de vacuno comercializada con poca o ninguna atención a procedimientos de cría sólidos no sólo desestabiliza el metabolismo humano, sino que también está acusada de desestabilizar la economía. El ganadero no está exento de la ruina que le ha sido destinada. Ha sido atraído hacia lo que yo llamo el síndrome del vigor híbrido. La vaca grande madura tarde y proporciona kilos sin calidad. Se ha vuelto casi imposible administrar y mantener a este animal con fines de lucro. Los proveedores de semillas han olvidado cómo producir un toro que los ganaderos comerciales puedan utilizar con confianza. El 85 por ciento de la progenie de un toro debería calificar como ganado de reemplazo o ganar rápidamente ese grado de elección o mejor. Hace unos 50 años, el 75 por ciento del ganado gordo tenía una calificación de elección o mejor. Hoy la cifra se acerca al 30 por ciento. Como consecuencia, la industria de las proteínas cárnicas constantemente mezcla la carne con productos químicos para darle sabor. Sin embargo, esta es responsabilidad del productor en el rancho. La carne no debería requerir estos potenciadores. La calidad se sostiene por sí sola. Es esta calidad vacilante la que hace que los consumidores se alejen de la carne roja. Y es la violación del operador de la vaca-cría en el corral de engorde lo que está aniquilando el acervo genético. Al igual que con el maíz híbrido, la industria ha creado un animal incapaz de suministrar un nivel adecuado de testosterona y estrógeno para el desarrollo temprano del patrón muscular. Es necesario cumplir con las reglas de la naturaleza para producir una carcasa de calidad. Pero esto no sucede cuando los escolares se niegan a transferir conocimientos a la granja o cuando las políticas públicas permiten que la tecnología degradada afecte desenfrenadamente la salud de la gente. Dos sistemas Hay dos sistemas de pensamiento ante el agricultor. Uno conduce a la productividad marginal, la degeneración, el mestizaje y la penuria. El otro define el papel del ganadero-empresario, la buena ganadería, la calidad de la proteína cárnica y la solvencia en la explotación de las vacas. Durante más de medio siglo, se ha invocado la sabiduría colectiva de los criadores científicos, y la nueva ciencia canta vigor híbrido, vigor híbrido. Sin embargo, la evidencia de siglos sostiene que la evolución creativa requiere un programa lineal que recuerda levemente a la genealogía bíblica. Los errores tienen una manera de repetirse. A principios de Siglo 21, la estrategia de asociación de razas ratificaría lo que ya sucedió. Por lo tanto, el productor de semillas se enfrenta a los peores y mejores tiempos. La raza Black Angus es desde hace un siglo uno de los animales de carne de referencia. Gran parte del estatus de la raza ha sido logrado por productores de semillas que se han resistido a la mestizaje desenfrenada. A principios de Century 21, los líderes de la Asociación Black Angus votaron a favor de compartir las líneas de sangre y rastrear el bienestar de la progenie con bases de datos de registros ancestrales y predicciones genéticas de derivados de Angus. Esta decisión parece decir que la mercantilización de la carne vacuna es a la vez un hecho consumado y una oportunidad para un producto de marca basado en el fenotipo Angus desarrollado a lo largo de los años. Esta inteligencia rastrea la antigua idea de DEP (diferencia esperada de progenie) que ha dominado y condenado la calidad de la carne de res. La selección de DEP, no el mejoramiento de líneas, será la ola del futuro. Sacudo la cabeza con abyecta incredulidad. Han tomado el camino equivocado. El camino correcto, implica, requiere psicoanálisis, un ensayo de los acontecimientos que llevaron a la industria a su actual callejón sin salida. La parte del mundo del espectáculo en la cría de ganado ha dominado durante mucho tiempo el manejo de la raza, permitiendo a menudo que entren genes recesivos en la raza, como fue el caso del enanismo en los rebaños de Hereford hace más de 60 años. Al parecer, cada raza tiene una historia encantadora. En estos momentos, la codificación de una minienciclopedia no serviría para gran cosa. Es lo que les ha sucedido a los rebaños durante el último medio siglo lo que define o preserva el futuro, sea cual sea. Blancos británicos La raza blanca británica llegó a Escandinavia en el siglo VIII o IX, de origen desconocido. Después de la transferencia de Escandinavia a Inglaterra, la integridad de la raza ha sido casi una copia al carbón del mantenimiento de la raza del caballo islandés. Los historiadores recordaron que una vaca blanca sin cuernos y con orejas negras pastaba en las montañas de Escandinavia en aquella época. Algunos fueron traídos a la isla británica por los vikingos, ya sea para comerciar o como colonos conquistadores, nadie puede estar seguro. El serpenteo de los rebaños por el parque de Whalley Abbey, más tarde por el bosque de Boland, Lan-cashire, finalmente se convirtió en propiedad privada de la realeza. Durante la Segunda Guerra Mundial, Winston Churchill ordenó que se enviaran vacas blancas británicas y un toro a los Estados Unidos, por si acaso. En caso de que la máquina de guerra nazi invadiera Inglaterra, era de esperar la aniquilación total de la raza, probablemente debido al total desdén que Hitler sentía por la realeza británica. Los blancos británicos no deben confundirse con los White Park, una raza que tiene cuernos en forma de lira y su propio registro. Cinco vacas y un toro de raza blanca británica fueron enviados a una granja penitenciaria de Pensilvania. Esas cinco vacas y un toro se convirtieron en la base de la raza blanca británica en los Estados Unidos. Hoy en día, los blancos británicos se oponen al sistema de EPD que vincula los avances genéticos del gobierno con un registro computarizado. Sin registros adecuados, nadie puede decir si se introdujeron o no influencias genéticas menores en los blancos británicos. Sin embargo, una línea de toros penitenciarios encabezada por un animal llamado Old Ugly representó a Atlas, y los registros ahora identifican los genes Old Ugly-Atlas en manadas blancas británicas. Los toros importados directamente desde Inglaterra han ayudado a los blancos británicos a resistir la búsqueda de semillas mediante intentos híbridos. Tom Zimmerman, de Des Moines, importó Wood Baskwich para un rebaño que luego vendió al rancho Jim Kelly en Minnesota. La raza blanca británica no es la única raza válida, pero constituye un buen modelo para cambiar la industria. Después de todo, la vaca bien criada le dará un ternero vivo año tras año, ganará más libras por acre de forraje, con una asistencia al parto prácticamente inexistente, incluso las novillas con su primer ternero. Hay señales que permiten a los vaqueros leer un animal como si fuera una huella digital. Estas son medidas que predicen, la mayoría de las cuales están recortadas en deferencia al ring de exhibición. El color no necesariamente se relaciona. Por ejemplo, los estudios de proteínas sanguíneas han revelado que el White Park con cuernos y orejas negras y el White británico sin cuernos y orejas negras no tienen ningún parentesco consanguíneo, al igual que los Angus, Hereford, Shorthorn u otras razas británicas. Hay no menos de ocho razas con partes coloreadas enumeradas en Ganado: un manual de razas del mundo. El blanco británico es genéticamente sin cuernos, dócil y originalmente fue una raza de doble propósito hasta aproximadamente 1950. Desde entonces ha sido "todo carne de res". "Sin problemas", dice Zim-merman. "Ese es un blanco británico". Cada raza tiene sus defensores y promotores. Espero que este manual tome la cría de ganado por la nuca y la base de los pantalones y produzca algunos resultados muy esclarecedores. Desde el principio, opino que el mayor problema de las vacas abiertas es la baja calidad de los toros. El problema parecía intratable hace unos años, pero en los últimos años el estado de ánimo ha cambiado. Agricultura biocorrecta Los ganaderos ahora ven su papel en el movimiento agrícola biocorrecto, manteniendo a las vacas con forraje y criando un tipo diferente de ternero. Aún es posible mantener a las vacas en el pasto con el fenotipo genético adecuado. Sostengo que los productores de semillas no tienen el toro que el productor primario necesita. Además, no pueden responder las preguntas que incluso un periodista no vaquero podría formular. Al explotador se le ha permitido ser el consejero económico del ganadero. Gran parte de este libro se centrará en el toro, y el toro del que puedo colgar mi sombrero no existe. James Drayson de Big Sky Genetics, Billings, Montana, probó toros durante 35 años. Siguió a 1.500 toros desde su nacimiento hasta su muerte y registró todo lo que le sucedió a cada animal. Los midió al menos dos veces al año, tomó semen, lo analizó, siguió la progenie y registró sus hallazgos en una obra monumental titulada Herd Bull Fertility. Estableció estándares para toros jóvenes de no más de seis meses de edad porque sabía qué tipo de toro sería el animal en su madurez. Clasificó cada toro, cuyos detalles aparecerán en el Capítulo 4. Tiene que estar disponible un nivel nutricional equilibrado, y esto se tratará en un capítulo llamado La Dieta Mineral. Los espermatozoides normales no son posibles sin una ración adecuada. Sin atención a la nutrición, las anormalidades elevadas, las colas rotas y la baja movilidad (cosas que impiden que un toro se asiente con las vacas) se convierten en el legado del productor. La reciente afluencia de nuevos personajes al negocio ganadero no estuvo acompañada ni del folklore ni del conocimiento de la genética por parte de un erudito. Los nuevos propietarios de ganado y vacas no sabían nada acerca de mezclar y emparejar toros y vacas. Los exóticos llegaron a Estados Unidos. Eran diferentes. Observaron el entusiasmo en las exhibiciones y apoyaron el mestizaje y degradaron el cruce de líneas como un procedimiento incestuoso. La ganadería desapareció. En la medicina veterinaria, la aniquilación de la bestia se convirtió en la cura para enfermedad, un caso de tratar los síntomas, no las causas. Sin embargo, para sobrevivir en la industria ganadera, los productores de terneras tienen que utilizar toros que sean masculinos y prepotentes. Deben producir ganado que sea eficiente y adaptado a cada entorno individual. Somos unos tontos al trasladar ganado por todo Estados Unidos. Esto no funcionará con mucho éxito. El ganado nacido y criado en Nuevo México o Montana debería permanecer allí. Si nacen y se crían con festuca, deben permanecer en su entorno. El transporte a pastos lejanos suele significar la pérdida de la producción de un año en algún momento del proceso. Depende del vaquero producir genética que proporcione un producto de carne roja uniforme y consistente que satisfaga o supere la demanda del consumidor. A los ganaderos que no leerían este libro normalmente no les importa qué tipo de producto están produciendo. Su producto es una mercancía, que no se distingue del resto. Hay una actitud a flote que dice así... quiero un toro que me dé la mayor cantidad de kilos. Pero cuanto más rápido lo cultivas, más duro es y más lamentable es la carne. Esos aumentos de cinco y seis libras por día ponen un producto impredecible al otro lado del signo igual. Errores en abundancia El exceso de ganado, el pastoreo excesivo, la mala eficiencia de la reproducción y la falta de conocimientos de marketing conspiran para amenazar al productor con la insolvencia. Mientras esbozaba el esquema a seguir al escribir este libro, quería lanzar estas bombas verbales en racimos y en cargas útiles. Item. El cincuenta por ciento de la energía total utilizada en la alimentación de una libra de carne de res se utiliza para el mantenimiento del animal. Podemos hacerlo mejor. Artículo. El aumento de la producción de leche aumentará el mantenimiento requerido de la vaca en intervalos de parto prolongados. En resumen, las sobrecargas de producción de leche y reproducción no van de la mano. La reproducción es más importante que el precio. Item. Según un estudio australiano, la tasa de reproducción es el 50 por ciento del valor económico de la operación de cría de vacas y terneros. Item. El bajo mantenimiento y los altos niveles de fertilidad van de la mano. Item. El ternero promedio tiene siete u ocho dueños. Viaja 1.400 millas desde el lugar de nacimiento hasta la mesa. Alrededor del 30 por ciento de elección de grado. En una reunión reciente de la Asociación Hereford, un orador declaró que Hereford Select es mejor que Angus Choice según una investigación del estado de Colorado. Semejantes tonterías envían el mensaje de que no se debe hacer nada, no es necesario hacer nada, y que nuestra producción del Angus es un hecho consumado. Item. El ternero promedio tiene una fuerza pura de ocho (en la escala Warner-Broad), lo cual es difícil de comer, pero este índice defiende la comida del corral de engorda frente a la del supermercado. Grasa significa energía. La energía hace que las vacas queden preñadas. La bula no está exenta del artículo anterior. El mundo está lleno de investigaciones universitarias que revelan cómo disminuir la cantidad de grasa subcutánea del toro, pero el productor de semillas que elija basándose en esta investigación "dolirá mucho", como diría el viejo vaquero. A veces los errores abruman lo bueno de un rebaño. Los productores de semillas tienden a pensar en términos de toros, siendo el toro premiado el epítome del éxito. El difunto William A. Albrecht, de la Universidad de Missouri, tuvo su respuesta. Era simplemente que la vaca tenía algo que decir sobre el carácter de la descendencia, de hecho, el 50 por ciento. Esto plantea la pregunta: ¿qué novilla y qué vaca son el mejor reemplazo? Siempre está en duda la selección de un solo rasgo, como sugiere la EPD. Los vaqueros con una excelente genética que gobierna sus rebaños se refieren a la carne como "carne de mula" y afirman que las tiendas están llenas de ella. Esta realidad plantea una pregunta. ¿Existe suficiente genética para cambiar la industria? Jan Bonsma en Man Must Measure habló de su gira por los Estados Unidos durante largas ausencias de Sudáfrica. Examinó el ganado en la mayoría de los estados y concluyó, en 1968: "Me temo que la industria ganadera estadounidense ha llegado a un punto en el que genéticamente no hay retorno", es decir, sin genética externa. Ésa no es del todo mi opinión ni la de Allen Williams de la Universidad de Mississippi. Ambos somos más optimistas. Ambos creemos que hay toros y vacas que pueden hacer lo que hay que hacer. El Rancho Bohaty Me entregaron mi versión del British White durante un día de campo en Walter and Nancy Bohaty Ranch, Belle-view, Nebraska. Fue un típico día de campo para unos 50 criadores, expertos en genética y forrajes que disfrutaron de los paseos por los pastos y del examen en el lugar de los blancos británicos de Bohaty. Una instantánea de un toro blanco británico con una vaca mestiza reveló la capacidad del toro blanco británico para sellar a su progenie. La mayoría de los blancos británicos marcan completamente el fenotipo y los patrones de color de la progenie en el primer cruce. Un toro blanco británico (arriba) con un primer cruce que ilustra cómo este toro marcó a su progenie con su fenotipo. La vaca que se muestra en la página 15 es del tipo típico de un primer cruce y debe ser un cruce terminal y sacrificarse. Una vaca así es típica del vigor híbrido resultante de dicho cruce. El toro blanco británico es un toro excelente para producir carne cruzada terminal. Europa es el productor de genética bovina más antiguo del presente siglo y sigue teniendo algunos de los criadores de ganado más sabios que existen y la mayor concentración de genética en los diversos acervos genéticos de muchos rebaños. Confirmo que los blancos británicos tienen niveles de prepotencia iguales o superiores a la mayoría de las razas en los EE. UU. La raza tiene un grado de calidad promedio de 90 por ciento de elección, 17 por ciento del 90 por ciento de calificación principal, un grado de rendimiento promedio de dos o mejor. Algunas partes de mi historia sobre Reproducción y Salud Animal surgieron cuando me uní a Acres U.S.A. para entrevistar a Tom Zimmerman, una parte de la cual cito ahora: ACRES U.S.A. ¿Puede cobrar por este diferencial? ZIMMERMAN. Si los ponen en rendimiento y calificación, lo son, sí. Y creo que algunos de los alimentadores están empezando a entender eso y a hacerlo. Usted estaba visitando a Bob Glenn, y creo que Bob dijo que si hubiera criado a sus vacas con un grado de rendimiento, habría cobrado entre $ 30 y $ 35 por prima por cabeza. ACRES U.S.A. ¿No es este el problema del negocio ganadero? ¿El productor está demasiado concentrado en producir un producto básico en lugar de un producto de calidad? ZIMMERMAN. Creo que en muchos casos eso es correcto. Esa es la razón por la que te involucras tanto en el cruzamiento, porque en el cruzamiento se obtiene el vigor híbrido. Es como el negocio del maíz; Al agricultor de maíz promedio realmente no le importa la calidad y el valor nutricional del maíz, ¿verdad? Lo que le importa son los contenedores y los fanegas. Eso es todo, eso es todo lo que le importa. El hombre básico de vaca-ternero, se preocupa por la cantidad de libras que pasan por la balanza. Eso es lo que le importa. La industria está empezando a cambiar y creo que veremos, en los próximos 15 o 20 años, que la calidad comenzará a compensarse con dólares premium. Cuando eso suceda, en mi opinión, esta raza, la británica blanca, pasará a primer plano. ACRES U.S.A. Eso dependerá mucho de encontrar los toros que mantengan un animal cruzado de calidad en la escala, ¿no es así? ZIMMERMAN. Absolutamente. Tomemos como ejemplo ese toro que acabamos de ver en el pasto. Le garantizo a cualquiera que si pudiéramos recolectar 10.000 pajitas de semen de ese toro y enviarlas a un rancho que inseminaría artificialmente a 10.000 vacas con él y sacaría 7.000 terneros de ellas, esos serían los mejores 7.000 terneros con los que jamás se encontraran. el corral de engorda. Te lo garantizo. Es solo que la gente de las vacas, con razón o con razón, es muy reacia a cambiar a menos que puedan verlo en el mercado de subastas. Ahora, en los últimos siete u ocho años hemos visto todo volverse negro. Esto se debe a que los terneros negros han estado recibiendo una prima. En consecuencia, los toros Angus son los toros "muy demandados" por la mayoría de las personas comerciales con terneros en este momento. ACRES U.S.A. Se le está escapando de Hereford, ¿no? ZIMMERMAN. Hereford ha estado en declive durante varios años. En esta zona, lowa, Charolais y Angus son las dos razas más importantes. ACRES U.S.A. Para tener un buen producto mestizo, hay que tener un buen padre. ¿Cómo puedes determinar si vas a tener un buen padre con un ternero macho? ¿Requiere pura consanguinidad? ZIMMERMAN. Yo diría que sí. ACRES U.S.A. ¿Cómo describiría la consanguinidad? ZIMMERMAN. La consanguinidad es la cruza de un macho con una hembra, independientemente del linaje. Se cría lo mejor con lo mejor de una línea en particular. El criador debe tener una visión, y esa visión debe estar frente a él cuando selecciona al macho para reproducirse con la hembra. El criador tiene que ver al frente, de la misma manera que un artista ve y mira un lienzo. Tiene que poder ver ese cuadro en el lienzo antes de empezar a pintarlo, ¿no? El ganadero debe tener la imagen de ese animal en el lienzo antes de aparear a los animales. Siendo el negocio ganadero lo que es, es un proceso largo. ACRES U.S.A. ¿Quiere establecer el tipo correcto de toros?